Part 1　緒論

第一章　餐旅服務業的風采

第二章　影響餐旅業發展的因素

第三章　餐旅業的人與組織

Part 2　旅宿業

第四章　旅宿業

第五章　旅宿業管理

第六章　旅館的現況與規劃

Part 3　餐飲業

第七章　餐飲業與飲食文化

第八章　孕育佳餚的環境

第九章　餐飲業的未來與創業

第十章　會展、會議及獎勵旅遊MICE

Part 4　觀光業

第十一章　觀光業的風貌

第十二章　觀光業與餐旅業