Part 1　緒論

Chapter 1　餐旅服務業的風采

Chapter 2　影響餐旅業未來發展的因素

Chapter 3　餐旅業的人與組織

Part 2　旅宿業

Chapter 4　旅宿業

Chapter 5　旅宿業管理

Chapter 6　旅館業的現況與規劃

Part 3　餐飲業

Chapter 7　餐飲業與飲食文化

Chapter 8　孕育佳餚的環境

Chapter 9　餐飲業的未來與創業

Chapter 10　MICE會議、獎勵旅遊及會展產業

Part 4　觀光業

Chapter 11　觀光業的風貌

Chapter 12　觀光業與餐旅業