本書深入淺出介紹觀光、餐飲、旅宿、及會展發展現況和潮流趨勢。

本書最大特色是：

1. 綜觀國際和台灣觀光餐旅業發展歷程，提供學生更廣視角熟悉產業。

2. 分析觀光餐旅產業需求，使師生理解培育產業所需職能及競爭力的方向。

3. 導入相關理論基礎，養成未來晉升管理階層所需技能。

4. 由創業高度闡述行業特性，鼓勵學子勇敢逐夢，成為未來投資經營尖兵。

5. 透過各章專欄故事，提升對本文理解。

6. 各章附「課堂練習」評量，教師可直接測驗，即時掌握學生學習成效。