國際酒店篇

第一章　酒店產業的特性與發展過程

第二章    酒店的世界

第三章    酒店開發可行性研究

第四章    酒店投資與分析

第五章    酒店的公司結構及連鎖經營方式

酒店管理篇

第六章    酒店人員的組織及結構

第七章    酒店人力資源

第八章    酒店客房部門

第九章    酒店餐飲部門及餐飲預算規劃

第十章    酒店餐飲成本控制及成本-數量-利潤分析

第十一章　酒店行銷管理

第十二章　酒店財務分析

第十三章　酒店工程設施

第十四章　酒店領導統御與員工激勵

第十五章　酒店未來的趨勢與發展