餐飲管理篇

Chapter 1　餐飲管理概論

Chapter 2　餐飲倫理與管理績效

Chapter 3　餐飲管理系統與管理決策

Chapter 4　菜單設計與規劃

Chapter 5　餐飲採購、驗收、儲存、發貨及生產標準化

Chapter 6　餐飲成本控制及營業預算

Chapter 7　餐飲設施及維修

Chapter 8　餐飲產業的創立

Chapter 9　餐飲產業投資評估

餐飲實務篇

Chapter 10　餐飲連鎖與加盟

Chapter 11　餐飲服務工作職責及餐飲用具

Chapter 12　餐飲服務流程及餐桌服務

Chapter 13　酒類及飲料服務

Chapter 14　餐飲服務禮儀與用餐禮儀

Chapter 15　宴席服務及席次安排