Chapter 01　餐旅採購的概念與意涵

Chapter 02　餐旅採購部門與採購流程

Chapter 03　採購品品質規格及各式採購種類與採購方法

Chapter 04　餐旅採購的驗收與入庫

Chapter 05　餐旅採購的行情判斷與分析

Chapter 06　餐旅採購的數量管理方法

Chapter 07　餐旅採購的倉儲與物流運輸管理

Chapter 08　餐旅採購人員的訓練與道德準則

Chapter 09　餐旅採購的談判技巧與談判準備

Chapter 10　生鮮原料－家畜、家禽的介紹與採購

Chapter 11　生鮮原料－海鮮的介紹與採購

Chapter 12　酒精與非酒精飲料的介紹與採購

Chapter 13　各類乾貨及添加品類的介紹與採購

Chapter 14　餐具桌椅與布巾類的採購

Chapter 15　餐旅設備與器材的採購

Chapter 16　餐旅採購的成本控制與管理

Chapter 17　菜單設計與餐旅採購管理