Chapter 1　中華民族廚藝之起源

Chapter 2　西餐發展概述

Chapter 3　廚師與廚藝

Chapter 4　廚房衛生安全與服裝儀容規範

Chapter 5　廚房設備與器具認識

Chapter 6　食品材料分類與認

Chapter 7　基本調味品與辛香料之認識

Chapter 8　基本刀工

Chapter 9　基本烹調法

Chapter 10　基本菜式搭配精選套餐