PART One　導論

第一章　旅館的定義與特性

第二章　旅館的起源與功能

第三章　旅館的組織與分類

PART Two　客房管理

第四章　客務部組織與職責

第五章　櫃檯實務

第六章　訂房作業

PART Three　房務管理

第七章　房務部組織與職責

第八章　房務作業

PART Four　餐飲管理

第九章　餐飲管理

PART Five　行銷管理

第十章　行銷作業

PART Six　行政管理

第十一章　人事管理

第十二章　服務管理

第十三章　會計管理

第十四章　工務與安全管理