Chapter 1   餐飲管理概論

Chapter 2   餐飲管理類型、設計與組織

Chapter 3   餐飲採購

Chapter 4   菜（酒）單設計與成本管理

Chapter 5   中西餐製備與管理

Chapter 6   廚房規劃與管理

Chapter 7   餐飲營養與衛生安全

Chapter 8   中西餐飲服勤技術與管理

Chapter 9   餐飲行銷管理

Chapter 10   餐飲人力資源管理

Chapter 11   餐飲成本控制與會計管理

Chapter 12   餐飲服務品質管理

Chapter 13   餐飲連鎖管理

Chapter 14   餐飲業的發展趨勢與展望