Chapter 1   對宴會的基本認識

Chapter 2   宴會部門的組織架構與分工

Chapter 3   餐飲基本設備介紹與準備

Chapter 4   宴會專案的組織與管理

Chapter 5   預算編列與執行績效管理

Chapter 6   賓客邀請

Chapter 7   座次安排禮儀實務

Chapter 8   宴會便利性與氣氛的營造：交通安排與場地佈置

Chapter 9   西式與中式餐宴桌面的布局、餐具擺設與服務

Chapter 10   菜色安排與菜單專案設計

Chapter 11   宴會用酒實務

Chapter 12   外燴專案的辦理技巧

Chapter 13   歐式自助餐會、酒會及茶會專案

Chapter 14   宴會專案在會議會展產業（MICE）的應用

Chapter 15   婚宴專案管理

Chapter 16   餐宴進行中的流程控管

Chapter 17   宴會結束後的評估與檢討