Chapter 1　對宴會的基本認識

Chapter 2　宴會部門的組織架構與分工

Chapter 3　餐飲基本設備介紹與準備

Chapter 4　宴會專案的組織與管理

Chapter 5　預算編列與執行績效管理

Chapter 6　賓客邀請

Chapter 7　座次安排禮儀實務

Chapter 8　宴會便利性與氣氛的營造：交通安排與場地佈置

Chapter 9　西式與中式餐宴桌面的布局、餐具擺設與服務

Chapter 10　菜色安排與菜單專案設計

Chapter 11　宴會用酒實務

Chapter 12　外燴專案的辦理技巧

Chapter 13　歐式自助餐會、酒會及茶會專案

Chapter 14　餐宴進行中的流程控管

Chapter 15　宴會結束後的評估與檢討

補充資料A　宴會專案在會議會展產業(MICE)的應用

補充資料B　婚宴專案管理