PART ONE 導論

第一章 旅館的定義與特性

第二章 旅館的起源與功能

第三章 旅館的組統與分類

PART TWO 客房管理

第四章 客房部組織與職責

第五章 櫃檯實務

第六章 訂房作業

PART THREE 房務管理

第七章 房務部組織與職責

第八章 房務作業

PART FOUR 餐飲管理

第九章 餐飲服務

PART FIVE 行銷管理

第十章 行銷作業

PART SIX 行政管理

第十一章 人事管理

第十二章 服務管理

第十三章 會計管理

第十四章 工務與安全管理

附錄