本書立意是為大中華地區酒店管理課程教科書立下典範，全書是以管理為導向的大學及研究所學生用書，大學酒店管理的教科用書，當然應該專注於管理導向，即或有少數部分有些許的難度，但為了能培育更多未來優秀的國際酒店管理專才是絕對必要的，而不僅只是訓練技術、服務及操作的人才，另外酒店是一個國際性競爭的產業，對於國際連鎖酒店的認識與探討，有著非常重要而不可分的關係，因此本書特別劃分為國際酒店篇及經營管理篇，國際酒店篇從世界酒店的起源發展，各國酒店等級劃分的標準，到酒店的投資及規劃，主要目的就是要讓學生能夠認識國際連鎖酒店品牌的建立、投資及規劃可行性分析、市場的發展及競爭的策略。在經營管理篇部分，對酒店的經營管理，還是專注於產品（客房及餐飲）、人力資源、行銷、財務及工程設施的管理探討，對於一個研究酒店管理的同學而言，本書已將四年必修課程之精華熔於一爐，對於酒店管理研究所的同學而言，或甚至於將來想要赴國外研讀酒店管理博士班的同學，經由本書的洗滌也可以對世界酒店產業之發展，有一個全面性的認識與了解。