● 理論深入淺出—論述的觀念簡單卻實用，即便各種理論也多會佐以個案輔證，並新增如菜單設

計等和採購息息相關的理論概念。

● 案例貼近在地—在每個章節，都有圖文吸引學生願意閱讀；本書的例子多以台灣餐飲業為範例

，讓學生覺得更有親切感，更具敏感度。

● 內容豐富多樣—本書並提供教師教學資源包含教學大綱、題庫和投影片，同時在理論章節內容

增入（知識分享）的專業詞彙，提供學生專業知識及可討論的實務章節，增加授課的活潑性與變

化性。

● 職場人士通用—本書除供學生修課之外，亦可供初入餐飲採購的職場人士閱讀參考。