本書針對餐旅的投資與規劃，分為二大篇來做詳細的闡述，本書在投資篇的部份，前七章從餐

旅產業的認識及剖析餐旅投資的願景開始，將餐飲開發、餐飲投資分析及餐飲成本控制＆營業預算

專章來分別討論，餐飲之後再針對旅館的開發、旅館投資與分析及財務報表五力分析來深入探討餐

旅的投資。在規劃篇的部份，本書專注於餐旅組織管理系統、人力資源、行銷、工程設施、連鎖加

盟等方面的規劃來做探討。

　　就餐旅產業整體而言；一個卓越的投資者，不一定是一個優秀的規劃者，這兩大方面的專業能

力也不相同，但是投資與規劃彼此的關係卻是密不可分，有如一體兩面互相影響依存。本書的出版

就是期盼有志於未來要發展生涯的餐旅人，在投資開發與規劃設計二大方面，都能夠得心應手並且

遊刃有餘，所謂進可攻退可守，無論未來是餐旅創業或是就業，都永遠可立於不敗之地。