●水果拼盤擺切組合技法

本書內容介紹10款單種水果切法，每款又有多種切割造型，依書中簡易基礎水果切雕原理，誘導學員親身體驗果雕

繽紛世界，掌握水果的主要盛產期，瞭解各種水果特性與處理方式，包含刀具介紹、下刀拿捏方法，水果花式雕切

擺飾，並促使學員們均能進入果雕初級階段。

●每款雕切結構造型均附圖刻樣式，可供下刀參考。

初學者先按步就班，練習刀工操作運用，進而學習五種刀工運用手法，再練刀工切法和七種英文字母刻法。等基礎

穩定後練習拼盤整合，就能達到果雕的藝術境界。