本書為台灣第一本系統化探討餐飲連鎖加盟管理教科書，透過本土化個案、國際化的內容，

結合學術與實務，內容生動活潑，可作為教學或對台灣餐飲產業與連鎖加盟管理有興趣人士參考

，本書共分為下列三個主要部分：

一、基礎連鎖概念

　　．發展與趨勢、餐飲連鎖經營概論、餐飲連鎖總部

二、經營管理知識

　　．營運計畫及績效評估、門市管理、加盟招募

　　．物流及中央廚房、行銷管理、人力資源管理

 三、重要趨勢發展

　　．科技應用、環保永續、創新創業

　　．相關法規

　　本書各章節均有明確『學習目標』提示核心議題，透過『餐飲新視界』個案為前導，引發讀

者反思章節主題；文中穿插『知識饗宴』，以生動活潑內容引導讀者瞭解實務情景，章末提供『

觀念回顧』、『課堂練習』提供師生互動討論加強學習成效。