張玉欣

現　任：

．（財）中華飲食文化基金會顧問

．（社）台灣慢食協會常務理事

．《料理．台灣》專欄作家

學　歷：

．澳洲格里菲斯大學（Griffith University）飲食人類學博士

．私立中國文化大學觀光事業研究所碩士

．國立臺灣大學圖書館學系學士

經　歷：

．（財）中華飲食文化基金會執行長

．《料理．臺灣》總編輯

．國立台北科技大學管理學碩士專班兼任助理教授

．私立景文科技大學餐飲管理系兼任助理教授

．私立明新科技大學休閒管理系兼任講師

．私立大華技術學院觀光管理系兼任講師

證　照：

．中華民國講師證書（2001.9.26）

．MSPA神秘客證照（2017.8.11）

主要研究領域：

．食物遺產、食物與認同、食物與文化觀光

郭忠豪

現　任：

．台北醫學大學通識教育中心助理教授

學　歷：

．美國紐約大學（New York University）歷史學博士

經　歷：

．美國伊利諾大學香檳校區博士後研究員

學術專長：

．近代東亞飲食文化、明清中國食物研究、近代台灣飲食

蔡倩玟

現　任：

．國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授

．「料理台灣 - 探索米其林」專欄作家

學　歷：

．法國巴黎第三大學（Sorbonne Nouvelle）語言與文化教學博士

．法國里昂第二大學語言學碩士、博士預備班文憑

．國立臺灣大學外國語文學系學士

學術專長：

．廚藝專業法語教學、法國美食學、品酒專業法語、法語語言學