餐旅採購管理與成本控制:決定餐旅企業高品質高獲利的隱形功臣
編  號:

5586

作  者:

洪士峰 著

出  版  社:

華立圖書

印刷版本:

一版一刷

出版日期:

2019.12.01

ISBN:

978-957-784-844-4

規  格:

平裝/16K/彩色印刷/372頁

定  價: 550
   
 
作者介紹 本書特色 本書目錄 教學光碟 購物須知


Chapter 01   餐旅採購的概念與意涵

Chapter 02   餐旅採購部門與採購流程

Chapter 03   採購品品質規格及各式採購種類與採購方法

Chapter 04   餐旅採購的驗收與入庫

Chapter 05   餐旅採購的行情判斷與分析

Chapter 06   餐旅採購的數量管理方法

Chapter 07   餐旅採購的倉儲與物流運輸管理

Chapter 08   餐旅採購人員的訓練與道德準則

Chapter 09   餐旅採購的談判技巧與談判準備

Chapter 10   生鮮原料-家畜家禽的介紹與採購

Chapter 11   生鮮原料-海鮮、蔬果的介紹與採購

Chapter 12   酒精與非酒精飲料的介紹與採購

Chapter 13   各類乾貨及添加品類的介紹與採購

Chapter 14   餐具桌椅與布巾類的採購

Chapter 15   餐旅設備與器材的採購

Chapter 16   餐旅採購的成本控制與管理